本报讯 （记者李昱丞）近日，“鲜启新生活”中国好蚝油战略发布会暨《蚝油的鲜味传奇》首映式于中国海洋大学举办，佛山市海天调味食品股份有限公司（以下简称“海天味业”）发起的“中国蚝产业领鲜生态联盟”正式发布蚝油品质标准——“六新鲜”，推动行业从粗放营销迈向精细化管控新阶段。
据了解，该标准涵盖源头锁鲜、原只鲜熬、工艺护鲜、质控纯鲜、科学呈鲜、包装留鲜六大核心维度，构建起从海洋养殖到餐桌消费的全流程锁鲜体系。
“一瓶好蚝油的鲜，始于一只活生生的鲜蚝。”联盟理事长马国用在发布会上强调。据了解，在联盟推动下，全国黄金海域已布局数万亩高标准养殖牧场，以天然养殖结合科学管理，确保每一只生蚝肥美鲜活。同时，不同产区因气候、水温差异导致成熟期各不相同，确保了全年有序衔接、持续新鲜采收。
海天味业等联盟成员目前正围绕“六新鲜”持续深化布局。源头端，企业与高校及科研机构合作，从蚝苗、蚝种入手，探索优良品种选育与科学养殖模式。工艺端，联合中国海洋大学、集美大学等成员单位，积极布局“鲜工艺”定向深加工技术，力求充分释放生蚝蕴藏的天然鲜香。
与“六新鲜”标准同步亮相的，是海天味业在本次大会上正式发布的蚝油产品未来战略规划。
海天味业副总裁桂军强指出，一瓶蚝油的价值不应止于调味，更应成为解锁“新鲜生活”的起点。
会上，由海天味业支持、知名美食导演陈晓卿团队打造的全球首部蚝油主题纪录片《蚝油的鲜味传奇》正式首映。影片以“鲜味”为主线，系统梳理了蚝油与中国饮食文化的深厚渊源，为中国蚝油文化的传播注入新的活力。
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